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        新書推薦 | 中國的蔬菜

        副標題:名稱考釋與文化百科

        作者:張平真

        出版社:北京聯合出版公司

        簡介:民以食為天,佳膳蔬為先,蔬菜是中國人餐桌上最長情的陪伴。我國的蔬菜栽培歷史悠久,種類繁多,在數千年發展過程中,逐漸形成了豐富燦爛的蔬菜文化,并與酒文化、茶文化一起成為了中華飲食文化的重要組成部分。本書以蔬菜名稱解讀為切入點,詳解二百七十余種中國蔬菜,并配以精美手繪科普圖。全書分為“綜述”和“各論”,“綜述”概述我國蔬菜名稱構成、命名緣由及構詞手段等,“各論”則分門別類地對各種蔬菜的所屬類別、起源地域、引入時間、栽培歷史、供應現狀、名稱由來、命名因素、營養成分、食用方法等內容進行詳細的考釋。

        張平真,高級工程師。1965年畢業于北京農業大學(今中國農業大學),其后在北京市的蔬菜、副食流通領域,從事計劃、管理、科技、教學、調研和著述工作數十年。參加了國家級蔬菜科技攻關項目的論證、立項和全國蔬菜貯藏加工科技規劃的制定,參與了《中國商品大辭典·蔬菜調味品分冊》及《北京志·副食品商業志》等重要書籍的編寫。多年來在專業領域筆耕不輟,著有《北京地區蔬菜行業發展史(前11世紀至1948年)》和《舊京食譚——北京副食品行業文化史》等多種蔬菜、副食方面的研究專著。


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